صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
السباغيتي الرومانية الكلاسيكية كاسيو إي بيبي مع كريمة بيكورينو رومانو
القمة المطلقة لبساطة الطهي الروماني: التوناريلي المقطعة بالبرونز أو السباغيتي في مستحلب حريري يتكون بدقة من البيكورينو رومانو DOP القديم، وماء المعكرونة النشوية، والفلفل المحمص المحمص.
الإعدادية
10 min
كوك
15 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- توناريلي أو السباغيتي السميكة400 غ
- بيكورينو رومانو DOP، مبشور ناعماً مثل المسحوق200 غ
- حبّة فلفل أسود كاملة1 ½ ملعقة كبيرة
- ملح بحري لمياه المعكرونة (نصف الكمية العادية)1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُسحق حبات الفلفل بشكل خشن وتُجفف في مقلاة واسعة على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها. اغرف ملعقتين من ماء المعكرونة النشوية المغلية لتحضير مرق الفلفل.
3 min مؤقت
2
تُسلق المعكرونة في كمية قليلة من الماء لتركيز النشويات حتى تنضج نصفًا. يُنقل مباشرةً إلى وعاء الفلفل، ويُطهى على نار خفيفة مثل الريسوتو مع التقليب وإضافة الماء.
6 min مؤقت
3
في وعاء، اخفقي البيكورينو المبشور مع ماء المعكرونة الدافئ للحصول على عجينة سميكة. ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها لمدة 30 ثانية حتى تبرد أقل من 65 درجة مئوية، ثم أضيفي معجون الجبن، وقلبي بقوة حتى تصبح كريمية.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
540
بروتين
24g
كربوهيدرات
72g
دهون
17g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
