صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
بييمونتي براساتو آل بارولو (لحم بقر مطهو ببطء في النبيذ الأحمر)
الإنجاز الأبرز لفن الطهي في بييمونتي: لحم البقر الممتاز المتبل والمطهو ببطء لساعات في نبيذ بارولو كامل الجسم مع الميربوا العطري والتوابل الدافئة حتى تنضج الشوكة.
الإعدادية
30 min
كوك
180 min
المجموع
210 min
المكونات
حصص
6
- لحم بقري مشوي أو مشوي ذو شفرة علوية، مربوط1200 غ
- النبيذ الأحمر الإيطالي الجاف كامل الجسم (بارولو أو نيبيولو)750 مل
- جزر، مقطع إلى قطع صغيرة2 قطعة
- أعواد كرفس، مفرومة2 ساق
- بصلة صفراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع1 قطعة
- فصوص من الثوم، مطحونة3 فص
- غصن من الروزماري الطازج1 قطعة
- عصا القرفة1 قطعة
- فصوص كاملة3 قطعة
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 مل
- زبدة لإنهاء الصلصة30 غ
- ملح البحر الخشن1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
ربط ظرف لحم البقر بإحكام مع خيوط. تنقع في وعاء مغمور في نبيذ بارولو مع الخضار والثوم وإكليل الجبل والقرفة والقرنفل لمدة 8-12 ساعة في الثلاجة.
480 min مؤقت
2
بات لحوم البقر الجافة. سخني زيت الزيتون في فرن هولندي. يُحمر اللحم البقري بعمق لمدة 12-15 دقيقة حتى يصبح لون الماهوجني من جميع الجوانب. تُرفع الخضار المصفاة وتُقلى لمدة 8 دقائق، ثم يُعاد اللحم البقري ويُسكب كل ماء مالح.
20 min مؤقت
3
نغطي القدر بإحكام ونتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات، مع التقليب كل ساعة حتى ينضج. ضعي اللحم، وتخلصي من البهارات الكاملة، وامزجي الخضار وسائل التحريك مع الزبدة حتى تصبح مخملية، ثم قطعي اللحم البقري إلى شرائح، ثم ضعي فوقها الصلصة.
180 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
42g
كربوهيدرات
8g
دهون
26g
مسببات الحساسية
كرفسحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
