صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
كودل دبلن التقليدي (سجق لحم الخنزير الأيرلندي، لحم الخنزير المقدد، البصل وحساء البطاطس)
أيقونة الطهي النهائية للطبقة العاملة في دبلن التي يحتفل بها جيمس جويس: نقانق لحم الخنزير السميكة وشرائح لحم الخنزير المقدد المدخن المطهوة بلطف في طبقات مع شرائح البطاطس السميكة والبصل الحلو والبقدونس الطازج في مرق غني.
الإعدادية
15 min
كوك
60 min
المجموع
75 min
فرن
160°C (140°C vent.)
المكونات
حصص
5
- نقانق لحم الخنزير ذات الجودة السميكة (السجق الأيرلندي)600 غ
- شرائح لحم مقدد مدخنة مقطعة إلى قطع سميكة250 غ
- حبّة كبيرة من البطاطس النشوية، مقشرة ومقطعة إلى دوائر سميكة800 غ
- بصل أصفر كبير الحجم، مقطّع إلى حلقات سميكة350 غ
- مرق الدجاج أو اللحم البقري الدافئ600 مل
- أوراق البقدونس الطازجة المفرومة30 غ
- كمية كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج1 ملعقة صغيرة
- الملح (باعتدال، لموازنة لحم الخنزير المقدد)3 غ
خطوات التحضير
1
قطع لحم الخنزير المقدد ذات اللون البني الفاتح والنقانق الكاملة في مقلاة جافة لمدة 4-5 دقائق فقط للحصول على لون فاتح. قطع النقانق إلى النصف.
2
في فرن هولندي ثقيل، ضعي المكونات في طبقات: ابدأ بشرائح البصل، ثم حلقات البطاطس السميكة، والنقانق البنية، ولحم الخنزير المقدد، وتتبل كل طبقة بالفلفل الأسود والبقدونس. أنهي بطبقة صلبة من البطاطس في الأعلى.
3
يُسكب المرق الدافئ فوق الطبقات (يجب أن يصل السائل إلى ثلاثة أرباع الجوانب دون غمر البطاطس العلوية تمامًا). نغطيها بإحكام وندخلها الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة حتى تنضج البطاطس بالشوكة ويصبح المرق غنيًا. يقدم ساخنًا مع خبز الصودا الأيرلندي.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
28g
كربوهيدرات
36g
دهون
26g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
