صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
تبسي بايتنجان العراقي التقليدي (طبق الباذنجان المخبوز وطبق كرات اللحم المتبل)
طبق خزفي عائلي مريح للغاية في العراق: طبقات متبلة بشكل جميل من شرائح الباذنجان المقلي الذهبي، وفطائر اللحم البقري الصغيرة المتبلة، والبصل، والفلفل، والطماطم المخبوزة في صلصة الطماطم الغنية المعطرة بالليمون الأسود المجفف (نومي بصرة).
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
6
- حبّة باذنجان كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح دائرية بحجم 1.5 سم2 قطعة
- ظرف لحم البقر المفروم500 غ
- حبّة من البندورة الناضجة، والمقطّعة إلى شرائح دائرية3 قطعة
- حبّة من الفلفل الأخضر والأحمر، مقطعة إلى حلقات2 قطعة
- بصل أصفر، مقطع إلى حلقات2 قطعة
- معجون الطماطم المركز3 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف (نومي بصرة) مثقوب1 قطعة
- زيت زيتون للتحمير4 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُملح الباذنجان لمدة 15 دقيقة، ويُترك حتى يجف، ويُقلى قليلاً في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
15 min مؤقت
2
نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل الأسود والبهارات. شكلي أقراصًا مسطحة مستديرة بنفس قطر شرائح الباذنجان واقليها لمدة 3 دقائق.
8 min مؤقت
3
قطع شرائح متناوبة من الباذنجان المحمر، والفطائر الصغيرة، وحلقات الطماطم، والبصل، وحلقات الفلفل بشكل مركز في طبق خزفي مستدير. يُذوّب معجون الطماطم في 300 مل من الماء الساخن مع الملح والليمون المجفف المثقوب، ويُسكب فوق الطبق، ويُخبز على حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) لمدة 45 دقيقة حتى تظهر فقاعات ويتكرمل في الأعلى. يقدم مع الأرز البسمتي.
45 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
26g
كربوهيدرات
22g
دهون
24g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
