صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
البرياني العراقي التقليدي (دجاج متبل، شعيرية ذهبية، بطاطا مقلية، وزبيب)
بيلاف الاحتفال العراقي المحبوب: أرز بسمتي معطر متبل بالهيل والقرفة، مع شعيرية ذهبية محمصة، مكعبات بطاطس مقرمشة، بازلاء حلوة، زبيب ممتلئ، ودجاج مشوي طري.
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
المكونات
حصص
6
- أفخاذ دجاج خالية من العظم ومقطعة إلى قطع800 غ
- أرز بسمتي مغسول ومصفى350 غ
- شعيرية شعيرية رفيعة مكسورة100 غ
- بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة250 غ
- البازلاء الخضراء100 غ
- الزبيب الذهبي50 غ
- اللوز المقسم المحمص باللون الذهبي40 غ
- خلطة بهارات البرياني العراقي1 ½ ملعقة كبيرة
- زيت نباتي40 مل
- ملح7 غ
خطوات التحضير
1
تقلى مكعبات البطاطس في الزيت حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون. بالُوعَة. في نفس المقلاة، تُطهى قطع الدجاج المتبلة مع نصف كمية بهارات البرياني حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
2
في وعاء كبير، قم بتحميص الشعيرية المكسورة في الزيت حتى يصبح لونها بنيًا نحاسيًا عميقًا. يُضاف الأرز والبهارات المتبقية والبازلاء والملح و650 مل من الماء المغلي. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يمتص السائل بالكامل.
3
قم بطي البطاطس المقلية والدجاج المطبوخ والزبيب واللوز المحمص برفق في الأرز العطري. غطيها لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيها وارفعيها على طبق.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
570
بروتين
38g
كربوهيدرات
68g
دهون
16.5g
مسببات الحساسية
غلوتينمكسرات
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
