صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالمقبلاتveganCC0 1.0 Universal
سمبوسة الخضار الهندية الشمالية المقرمشة (البطاطا المتبلة والمعجنات المحشوة بالبازلاء الخضراء)
وجبة خفيفة في الشارع تحظى بشعبية عالمية في الهند: معجنات قشارية مقرمشة بنكهة بذور أجوين، مطوية في مخاريط أنيقة ومعبأة بالبطاطس المهروسة المتبلة، والبازلاء الحلوة، والزنجبيل، وشات ماسالا، المقلية إلى الكمال الذهبي.
الإعدادية
30 min
كوك
25 min
المجموع
55 min
المكونات
حصص
6
- الدقيق لجميع الأغراض (الميدا)250 غ
- بذور الكروم (أجوين)1 ملعقة صغيرة
- البطاطا المسلوقة والمقشرة والمفتتة بشكل خشن400 غ
- البازلاء الخضراء الحلوة80 غ
- زيت نباتي للعجين والقلي العميق300 مل
- جارام ماسالا ومسحوق المانجو المجفف (أمشور)1 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
افركي الدقيق مع بذور أجوين و4 ملاعق كبيرة زيت وملح حتى يصبح متفتتًا مثل فتات الخبز. أضف 70-80 مل من الماء البارد للحصول على عجينة صلبة وقاسية جدًا. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.
30 min مؤقت
2
تُقلى البازلاء مع الزنجبيل، والبطاطس المهروسة، والجرام ماسالا، والملح لمدة 3-4 دقائق لتحضير الحشوة. بارد تماما.
5 min مؤقت
3
نشكل العجينة على شكل أشكال بيضاوية، ثم نقطعها من المنتصف. قم بتشكيل مخروط عن طريق ترطيب الحافة المستقيمة، ثم املأها بالبطاطس المتبلة، ثم أغلق القاعدة. اقليها ببطء في زيت متوسط إلى منخفض لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح فقاعات ومقرمشة وذهبية اللون. يقدم مع صلصة النعناع.
15 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
280
بروتين
5g
كربوهيدرات
36g
دهون
13g
مسببات الحساسية
غلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
