AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
لحم خروف كشميري روجان جوش (لحم ضأن عطري مطهو ببطء في مرق الزبادي المتبل)
مجد المطبخ الكشميري: مكعبات لحم الضأن الطرية المطهوة ببطء حتى تذوب في الزبادي العطري ومرق الطماطم الملون باللون الأحمر العميق مع الفلفل الكشميري الحار، المعطرة بالهيل والشمر.
الإعدادية
20 min
كوك
60 min
المجموع
80 min
المكونات
4حصص
- فخذ أو كتف خروف منزوع العظم، مقطّع إلى قطع بحجم 3-4 سم700 g
- زبادي عادي كامل الدسم، مخفوق ناعمًا150 g
- بصلة صفراء، مفرومة ناعماً2 piece
- باساتا الطماطم أو الطماطم المهروسة200 g
- زنجبيل طازج، مبشور1 tbsp
- فصوص من الثوم، مفرومة3 clove
- زيت نباتي أو سمن2 tbsp
- ملح1.5 tsp
خطوات التحضير
1
يُسخن الزيت في فرن هولندي وتُقلى قطع لحم الضأن على نار متوسطة إلى عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب. جانبا.
8 min timer
2
في نفس الوعاء، اقلي البصل المقطع لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.
10 min timer
3
خففي النار وأضيفي الزبادي ملعقة كبيرة في كل مرة حتى لا ينكسر. أضف باساتا والملح.
5 min timer
4
يُعاد لحم الضأن إلى القدر، ويُسكب فيه 200 مل من الماء، ويُغطى بإحكام، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 45 و50 دقيقة حتى يذوب اللحم في الفم.
47 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
