صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
دال تادكا الهندي الأصيل (العدس الأصفر الكريمي الممزوج بالسمن وبذور الكمون والثوم)
الروح اليومية المحبوبة للطبخ الهندي: عدس تور أصفر كريمي ومريح ينضج على نار خفيفة وينتهي مع أزيز تادكا المثير من السمن وبذور الكمون المتفتحة والثوم الذهبي والفلفل الحار المجفف.
الإعدادية
15 min
كوك
30 min
المجموع
45 min
المكونات
حصص
4
- بازلاء الحمام الصفراء المقسمة (تور دال) أو مونج دال، مشطفة250 غ
- الماء800 مل
- الكركم المطحون1 ملعقة صغيرة
- حبة كبيرة من الطماطم الناضجة، مقطعة إلى مكعبات1 قطعة
- الزبدة الموضحة (السمن) أو الزبدة3 ملعقة كبيرة
- بذور الكمون الكاملة (جيرا)1 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة5 فص
- فلفل كشميري أحمر مجفف كامل2 قطعة
- أوراق كزبرة طازجة، مفرومة3 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُطهى العدس الأصفر في الماء مع الكركم ومكعبات الطماطم والملح لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا وكريميًا تمامًا. خفقت بخفة لكسر العدس.
25 min مؤقت
2
لتحضير التادكا: سخني السمن في مقلاة صغيرة، وأضيفي بذور الكمون واتركيها تتشقق لمدة 20 ثانية. أضف شرائح الثوم والفلفل الحار المجفف. يُقلى لمدة دقيقة واحدة حتى يتحول الثوم إلى اللون البني الذهبي العطري.
2 min مؤقت
3
اسكب التادكا الأزيز مباشرة في وعاء العدس المطبوخ (سوف يصدر أزيزًا عاليًا). يغطى لمدة دقيقتين لاحتجاز الروائح العطرية، ويقلب بلطف، ويزين بالكزبرة الطازجة، ويقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز المسطح.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
15g
كربوهيدرات
41g
دهون
10g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
