صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةvegetarianCC0 1.0 Universal
بنجابي دال ماخاني الأصيل (العدس الأسود الكريمي المطهو ببطء والفاصولياء)
جوهرة التاج الملكي للمطبخ البنجابي: عدس أسود كامل وفاصوليا حمراء مطهوة ببطء طوال الليل، مخفوقة في كريمة مخملية مع الزبدة النقية والقشدة الطازجة والطماطم الناضجة وأوراق الحلبة المجففة العطرة (كاسوري ميثي).
الإعدادية
20 min
كوك
75 min
المجموع
95 min
المكونات
حصص
6
- عدس أسود كامل منقوع طوال الليل250 غ
- فاصوليا حمراء (رجما)، منقوعة60 غ
- زبدة أو سمن غير مملح80 غ
- كريمة ثقيلة 30%100 مل
- طماطم ناضجة مهروسة300 غ
- معجون الزنجبيل والثوم2 ملعقة كبيرة
- أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الفلفل الأحمر الكشميري1 ملعقة كبيرة
- جارام ماسالا1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الناعم1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُطهى العدس الأسود والفاصوليا المنقوعة في 1.5 لتر من الماء المملح لمدة 60 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا ويمكن هرسه.
60 min مؤقت
2
نذوب نصف كمية الزبدة في قدر ثقيل، ونقلي معجون الزنجبيل والثوم لمدة دقيقة واحدة، ثم نضيف معجون الطماطم ومسحوق الفلفل الحار، ونطهو لمدة 10 دقائق حتى ينفصل السمن.
10 min مؤقت
3
يُسكب العدس المطبوخ مع المرق في ماسالا الطماطم. يُهرس العدس قليلاً على جوانب الوعاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
30 min مؤقت
4
اخفقي الزبدة المتبقية، والكريمة الثقيلة، والجرام ماسالا، وكاسوري ميثي المطحون؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ويقدم لذيذًا وغنيًا بالنان.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
14g
كربوهيدرات
38g
دهون
18g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
