صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةveganCC0 1.0 Universal
بنجابي بينجان بهارتا (باذنجان مهروس مشوي على النار مع الطماطم والزنجبيل والبازلاء)
فخر البنجاب الريفي المدخن: باذنجان كبير مشوي على اللهب المكشوف حتى يصبح طريًا تمامًا ومملوءًا بدخان نار المخيم، مهروسًا ومطهو ببطء مع البصل الحلو والطماطم والبازلاء الخضراء والزنجبيل والتوابل الدافئة.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- حبات باذنجان كبيرة الحجم، مشوية على اللهب ومقشرة2 قطعة
- بصل أحمر، مفروم فرماً ناعماً2 قطعة
- طماطم ناضجة، مفرومة ناعماً3 قطعة
- البازلاء الخضراء الحلوة100 غ
- الزنجبيل والثوم المفروم الطازج2 ملعقة كبيرة
- الكزبرة المطحونة، والكمون، والكركم1 ملعقة كبيرة
- زيت الخردل أو الزيت النباتي3 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُشوى الباذنجان على اللهب المكشوف حتى يصبح أسودًا وناعمًا تمامًا. انزع القشرة المتفحمة واهرس اللب المدخن بالشوكة.
15 min مؤقت
2
يُسخن الزيت في مقلاة، ويُقلى البصل لمدة 8 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف الزنجبيل والثوم والطماطم والبهارات والبازلاء الخضراء ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينفصل الزيت.
10 min مؤقت
3
أضيفي الباذنجان المهروس المدخن والملح. يُطهى على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق مع التحريك بشكل متكرر حتى تنتشر روائح الدخان في الماسالا. نثر الكزبرة الطازجة، ثم نقدمها ساخنة مع الخبز المسطح.
8 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
190
بروتين
5g
كربوهيدرات
20g
دهون
11g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
