صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةveganCC0 1.0 Universal
ألو جوبي الهندي الكلاسيكي (البطاطا المقلية المتبلة والقرنبيط مع الكمون والكركم)
الكاري النباتي اليومي المريح في شمال الهند: زهور القرنبيط الرقيقة ومكعبات البطاطس الذهبية المحمصة الجافة مع بذور الكمون المحمص، والكركم المشرق، والزنجبيل الطازج، وجرام ماسالا العطرة.
الإعدادية
15 min
كوك
25 min
المجموع
40 min
المكونات
حصص
4
- قرنبيط طازج، مقطّع إلى زهرات صغيرة الحجم500 غ
- البطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم350 غ
- بذور الكمون الكاملة (جيرا)1 ملعقة صغيرة
- الكركم المطحون1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل طازج، مقطّع إلى أعواد ثقاب20 غ
- طماطم ناضجة، مفرومة ناعماً2 قطعة
- زيت الخردل أو الزيت النباتي3 ملعقة كبيرة
- أوراق كزبرة طازجة، مفرومة3 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
سخني الزيت في مقلاة عميقة. أزيز بذور الكمون لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
1 min مؤقت
2
أضف أعواد ثقاب الزنجبيل ومكعبات البطاطس. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
5 min مؤقت
3
أضيفي زهور القرنبيط والكركم والملح والطماطم المقطعة. إرم جيدا لتغطي البهارات الصفراء.
3 min مؤقت
4
يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة. يُزيّن بالكزبرة الطازجة ويُقدم مع الروتي.
15 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
210
بروتين
5.5g
كربوهيدرات
28g
دهون
10.5g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
