hardmainmeatCC0 1.0 Universal
هونكار بيجندي – بهجة السلطان: يخنة لحم البقر المتبل مع هريسة الباذنجان المدخن
القصر العثماني الأسطوري الكلاسيكي: يخنة لحم بقري متبل يذوب في فمك يقدم فوق طبقة فاخرة من الباذنجان المدخن وهريس الجبن الذائب.
الإعدادية
20 min
كوك
45 min
المجموع
65 min
المكونات
4حصص
- لحم البقر المطهي في مكعبات صغيرة500 g
- باذنجان كبير2 piece
- بصل أصفر1 piece
- طماطم مطحونة200 g
- زبدة30 g
- دقيق لجميع الأغراض20 g
- الحليب الدافئ200 ml
- جبنة قديمة مبشورة (كسار أو شيدر)60 g
- الماء أو المرق250 ml
- زيت الزيتون25 ml
- ملح
خطوات التحضير
1
تُحمر مكعبات اللحم البقري والبصل في زيت الزيتون لمدة 8 دقائق. أضف الطماطم والماء والملح. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة حتى ينضج.
35 min timer
2
يُشوى الباذنجان على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، ثم تُقشر القشرة المدخنة، ويُهرس اللحم الطري جيدًا.
25 min timer
3
نذوب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق لمدة دقيقة، ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجياً حتى تتشكل صلصة بشاميل ناعمة.
3 min timer
4
يُضاف الباذنجان المهروس والجبن المبشور. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الجبن ويتحول إلى هريس حريري وفاتن.
2 min timer
5
يُوزّع هريس الباذنجان الدافئ على طبق ويُغرف مرق اللحم البقري الغني اللذيذ مباشرة فوق المنتصف.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Anatolian & Turkish Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
