صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
Rinderrouladen الألمانية التقليدية (لفائف لحم البقر المطهو ببطء مع لحم الخنزير المقدد والخردل والمخللات)
وليمة الأحد المحبوبة في ألمانيا: شرائح رفيعة كبيرة من اللحم البقري المدهون بالخردل الحاد، ملفوفة حول شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمشة، والبصل، ومخللات الشبت المنعشة، مطهوة ببطء حتى تذوب في مرق النبيذ الأحمر الغني.
الإعدادية
30 min
كوك
90 min
المجموع
120 min
المكونات
حصص
4
- شرائح لحم بقري رفيعة وكبيرة الحجم ومستديرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة4 قطعة
- شرائح لحم مقدد مدخنة سميكة8 قطعة
- مخلل الشبت الألماني، مقطع إلى شرائح طولية4 قطعة
- الخردل الألماني متوسط الحرارة (ميتلشارف)4 ملعقة كبيرة
- بصلة صفراء، مفرومة ناعماً1 قطعة
- النبيذ الاحمر الجاف250 مل
- مخزون لحم البقر الغني400 مل
- الزبدة أو الزبدة المصفاة30 غ
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُوضع اللحم البقري بشكل مسطح ويُتبل بالملح والفلفل ويُدهن بالخردل. أعلى مع لحم الخنزير المقدد والبصل المفروم ورماح المخلل.
10 min مؤقت
2
لفي اللحم البقري بإحكام، مع دس الجوانب، ثم ثبتيه بإحكام باستخدام خيوط المطبخ أو الأسياخ.
8 min مؤقت
3
تُذوب الزبدة في الفرن الهولندي وتُلف اللفائف البنية على جميع الجوانب على نار متوسطة إلى عالية لمدة 8-10 دقائق.
10 min مؤقت
4
يُسكب النبيذ الأحمر ومرق اللحم البقري، ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة 80-90 دقيقة حتى ينضج بالشوكة. قم بإزالة الخيوط قبل التقديم.
90 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
520
بروتين
48g
كربوهيدرات
6g
دهون
31g
مسببات الحساسية
خردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
