صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
كونيغسبرجر كلوبسي الألماني (كرات لحم العجل الطرية في صلصة الليمون والكبر الحريرية)
كنز الطهي التاريخي في شرق بروسيا: كرات لحم طرية مسلوقة من لحم العجل المفروم ومتبلة بمهارة بمعجون الأنشوجة وقشر الليمون، مغمورة في صلصة بيضاء مخملية منقطة بنبات الكبر المنعش.
الإعدادية
20 min
كوك
25 min
المجموع
45 min
المكونات
حصص
4
- لحم العجل المطحون (أو مزيج لحم العجل/لحم الخنزير)500 غ
- لفة بيضاء قديمة، منقوعة في الماء وعصرها حتى تجف60 غ
- بيضة طازجة1 قطعة
- شرائح أنشوجة، مفرومة ناعماً3 قطعة
- بصل أصفر، مفروم ناعم جداً1 قطعة
- نبات الكبر في محلول ملحي، مصفى (احتفظ بملعقة كبيرة من المحلول الملحي)3 ملعقة كبيرة
- زبدة غير مملحة40 غ
- دقيق لجميع الأغراض للرو35 غ
- كريم ثقيل100 مل
- عصير ليمون طازج1 ½ ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
يُمزج لحم العجل المطحون مع اللفائف المضغوطة والبيض والبصل المفروم ومعجون الأنشوجة والملح. تشكل إلى 12 كرة لحم مستديرة ناعمة.
8 min مؤقت
2
يُغلى لتر واحد من المرق المتبل على نار خفيفة. اسلقي كرات اللحم بلطف لمدة 12-14 دقيقة حتى تنضج. إزالة مع ملعقة مشقوقة.
14 min مؤقت
3
تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها الدقيق لمدة دقيقة واحدة؛ اخفقي 500 مل من مرق السلق الدافئ والكريمة ونبات الكبر والمحلول الملحي وعصير الليمون.
5 min مؤقت
4
ضعي كرات اللحم في صلصة الكبر الكريمية، ثم سخنيها بلطف لمدة دقيقتين وقدميها ساخنة مع البطاطس المسلوقة والبنجر المخلل.
2 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
31g
كربوهيدرات
18g
دهون
26g
مسببات الحساسية
غلوتينبيضسمكحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
