صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
Auvergne Soupe au Chou (الملفوف الفرنسي، بطن لحم الخنزير وحساء البطاطس)
القلب الريفي لجبال أوفيرني الفرنسية: ملفوف السافوا الحلو المطهي بلطف مع بطن لحم الخنزير المدخن والبطاطس والجزر والكراث والزعتر، المغرف فوق شرائح خبز الجاودار الريفي.
الإعدادية
20 min
كوك
55 min
المجموع
75 min
المكونات
حصص
6
- تمزيق ملفوف سافوي إلى شرائح واسعة600 غ
- بطن لحم الخنزير المدخن أو لحم الخنزير المقدد مقطع إلى شرائح سميكة400 غ
- البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع400 غ
- جزرة مقطعة إلى دوائر200 غ
- شرائح الكراث150 غ
- ماء عذب أو مرق خفيف1600 مل
- أغصان الزعتر الطازجة5 غ
- ورق الغار المجفف1 قطعة
- فلفل اسود1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الناعم4 غ
خطوات التحضير
1
ضعي شرائح لحم الخنزير المدخن في وعاء كبير به ماء بارد وأغصان الزعتر وورق الغار. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
2
أضف الجزر والكراث المقطع وقطع البطاطس إلى الوعاء. ينضج لمدة 10 دقائق.
3
يُضاف ملفوف السافوا المبشور ويُضاف الملح والفلفل الأسود. يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج الملفوف والخضروات. تُغرف الأنابيب الساخنة في أوعية عميقة مع شرائح سخية من بطن لحم الخنزير الطري.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
22g
كربوهيدرات
24g
دهون
21g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
