صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالحلوياتvegetarianCC0 1.0 Universal
سوفليه الشوكولاتة الداكنة الفرنسية الكلاسيكية مع المركز المنصهر
ذروة فن الحلوى الباريسية: سوفليه الشوكولاتة الداكنة الشاهقة والحلوة والمر مع سحابة خارجية متجددة الهواء ومركز شوكولاتة دافئة ذائبة ومغطاة بالسكر البودرة.
الإعدادية
20 min
كوك
14 min
المجموع
34 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
4
- شوكولاتة داكنة حلوة ومرّة (70٪ كاكاو) مفرومة160 غ
- زبدة غير مملحة45 غ
- يتم فصل البيض الكبير في درجة حرارة الغرفة4 قطعة
- سكر ناعم الحبيبات50 غ
- مسحوق الكاكاو لتغليف القوالب15 غ
- خلاصة الفانيليا النقية1 ملعقة صغيرة
- رشة ملح1 غ
- سكر مطحون للرش15 غ
خطوات التحضير
1
قم بدهن القوالب بالزبدة جيدًا باستخدام ضربات الفرشاة العمودية للأعلى، ثم قم بتغليف الجزء الداخلي بمسحوق الكاكاو، مع التخلص من الزائد. ramekins البرد.
2
تذوب الشوكولاتة الداكنة والزبدة في غلاية مزدوجة حتى تصبح لامعة وناعمة. تبرد قليلا ثم تضاف صفار البيض والفانيليا.
3
يُخفق بياض البيض مع الملح، ويُضاف السكر تدريجياً إلى مرنغ لامع متوسط الصلابة. أضعاف الثلث في الشوكولاتة لتفتيحها، ثم قم بطي المرنغ المتبقي بلطف. املأ القوالب حتى الحافة، ثم قم بتسويتها بالسكين، وامسح الحافة الداخلية بالإبهام. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12-14 دقيقة دون فتح الفرن. يرش بالسكر البودرة ويقدم مباشرة.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
340
بروتين
7.8g
كربوهيدرات
26g
دهون
23g
مسببات الحساسية
حليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
