صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
النعل الفرنسي الكلاسيكي منير (نعل دوفر بالزبدة البنية والليمون)
المعيار المطلق للطعام الفرنسي الفاخر: نعل دوفر الرقيق المغطى بالدقيق قليلاً، المقلي بالزبدة المصفاة، ويقدم مع الزبدة البنية برائحة البندق والليمون الطازج والبقدونس.
الإعدادية
10 min
كوك
12 min
المجموع
22 min
المكونات
حصص
2
- نعل دوفر كاملًا، مُنظف ومُسلخ من الجانب الداكن600 غ
- دقيق لجميع الأغراض للتجريف الخفيف40 غ
- زبدة فرنسية عالية الجودة 82% (موضحة جزئيا)80 غ
- ليمون طازج (عصير وشرائح)1 قطعة
- أوراق البقدونس المسطحة الطازجة، المفرومة فرماً ناعماً3 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم½ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون¼ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
بات النعل جافًا. نتبل بالملح والفلفل الأبيض، ثم نغمسها في الدقيق قليلًا، ونتخلص من الفائض بحيث تبقى طبقة رقيقة جدًا فقط.
5 min مؤقت
2
نذوب 30 جرامًا من الزبدة في مقلاة بيضاوية كبيرة على نار متوسطة. يُقلى النعل لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، ويُقلب بلطف باستخدام ملعقة السمك، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى. ننقلها إلى طبق التقديم الدافئ.
8 min مؤقت
3
امسح المقلاة ونظفها، وأذب 50 جرامًا المتبقية من الزبدة على نار متوسطة حتى تهدأ الرغوة وتتحول الزبدة إلى اللون البني البندقي العطري (beurre noisette). أطفئ النار بعصير الليمون، ثم أضف البقدونس، ثم اسكب الرغوة على النعل.
3 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
410
بروتين
36g
كربوهيدرات
8g
دهون
26g
مسببات الحساسية
سمكغلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
