صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةveganCC0 1.0 Universal
راتاتوي بروفنسال تقليدي (كونفيت بيالدي مع طبقات من الخضار المخبوزة)
تم إعداد احتفال الخضار الصيفي الكلاسيكي على طريقة كونفيت بيالدي: جولات رفيعة من الكوسة الخضراء والصفراء والباذنجان والطماطم الناضجة مرتبة فوق فلفل حلو غني، مخبوز ببطء مع الزعتر وزيت الزيتون.
الإعدادية
35 min
كوك
60 min
المجموع
95 min
فرن
160°C (140°C vent.)
المكونات
حصص
6
- كوسة خضراء، مقطعة إلى حلقات بحجم 2 ملم2 قطعة
- قرع أصفر، مقطّع إلى شرائح دائرية بحجم 2 ملم2 قطعة
- باذنجان ياباني أو رفيع، مقطّع إلى شرائح دائرية بحجم 2 مم1 قطعة
- طماطم روما متماسكة ومقطعة إلى حلقات بحجم 2 ملم4 قطعة
- حبة من الفلفل الأحمر المشوي، مقشرة2 قطعة
- بصل أصفر، مفروم ناعماً1 قطعة
- فصوص من الثوم، مطحونة3 فص
- زيت زيتون بروفنسي بكر ممتاز60 مل
- أوراق الزعتر الطازجة1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
لتحضير قاعدة البيبرد، يُقلى البصل المفروم والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُمزج مع الفلفل المشوي في هريس ناعم ويُوزع بالتساوي على قاع طبق الخبز.
10 min مؤقت
2
قم بترتيب شرائح الخضار عموديًا في دوائر ضيقة متحدة المركز، مع الألوان المتناوبة (القرع الأخضر، الطماطم، الباذنجان، القرع الأصفر) فوق الأنابيب.
15 min مؤقت
3
رشي ما تبقى من زيت الزيتون، ثم رشي الزعتر والملح والفلفل. غطيها مباشرة بخرطوشة من ورق البرشمان واخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة؛ يُكشف الغطاء ويُحمص لمدة 10 دقائق عند 190 درجة مئوية حتى يتكرمل.
60 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
160
بروتين
3.2g
كربوهيدرات
14g
دهون
11g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
