صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
نورمان بوليت أو فينايجر (دجاج مطهو ببطء في خل التفاح والكريمة والطرخون)
تحفة الطهي الكلاسيكية في نورماندي: دجاج ذهبي مشوي في مقلاة مطهي في مزيج رائع من خل التفاح الحرفي، والكراث الحلو، والكريمة الطازجة، وأوراق الطرخون الطازجة.
الإعدادية
15 min
كوك
35 min
المجموع
50 min
المكونات
حصص
4
- قطع الدجاج بالعظم والجلد800 غ
- خل التفاح الحرفي80 مل
- الكراث مقشر ومقطع إلى النصف150 غ
- كريمة فرنسية طازجة أو كريمة حامضة ثقيلة100 غ
- مرق الدجاج150 مل
- زبدة غير مملحة30 غ
- زيت الزيتون15 مل
- أوراق الطرخون الطازجة المفرومة15 غ
- ملح البحر الناعم4 غ
خطوات التحضير
1
نذوب الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة عميقة. يُتبل الدجاج بالملح والفلفل، ويُقلى جانب الجلد لأسفل لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا. اقلبها واطهيها لمدة 4 دقائق أخرى، ثم انقلها إلى طبق.
2
يُضاف الكراث إلى المقلاة ويُقلى لمدة 4 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب خل التفاح ويُغلى بقوة حتى يقل حجمه بمقدار الثلثين، ثم يُكشط كل الحلوى المكرملة.
3
يُسكب مرق الدجاج ويُعاد الدجاج. يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. أخرجي الدجاج، واخفقي الكريمة الطازجة في الصلصة المغلية حتى تصبح مخملية وسميكة. يُضاف الطرخون الطازج ويُضاف الدجاج إلى الصلصة ويُقدم دافئًا.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
440
بروتين
38g
كربوهيدرات
5.5g
دهون
29g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
