صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
وعاء أو فو فرنسي كلاسيكي (لحم البقر المطهي، وعظام النخاع، والخضروات الجذرية)
الروح الخالدة للطبخ الريفي الفرنسي: عظام لحم البقر، والشوك، والنخاع تغلي بلطف لساعات مع الكراث، والجزر، واللفت، والملفوف، وتقدم مع خردل ديجون والكورنيشون.
الإعدادية
30 min
كوك
180 min
المجموع
210 min
المكونات
حصص
6
- لحم البقر مع العظم800 غ
- لحم بقري مشوي، مقطّع إلى قطع كبيرة700 غ
- عظام نخاع البقر4 قطعة
- الكراث المنظف والمحزم بالخيوط3 قطعة
- جزرة كاملة مقشرة4 قطعة
- - لفت أبيض مقشر ومقطع إلى نصفين3 قطعة
- نصف رأس من الملفوف الأخضر، مقطع إلى شرائح400 غ
- بصل أصفر مشوي مع 3 فصوص1 قطعة
- باقة ثوم (زعتر، ورق الغار، بقدونس، كرفس)1 قطعة
- ملح البحر الخشن2 ملعقة صغيرة
- حبّة فلفل أسود كاملة1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
ضعي اللحم البقري في 4 لتر من الماء البارد المملح. يُطهى على نار خفيفة ويُقشط جيدًا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح شفافًا تمامًا. يُضاف البصل المتفحم وباقة الثوم والفلفل. ينضج لمدة ساعتين.
120 min مؤقت
2
أضف الجزر واللفت وحزمة الكراث والملفوف. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى تنضج الخضار.
45 min مؤقت
3
أضف عظام النخاع في آخر 15 دقيقة. يصفى المرق ليقدم أولاً كحساء مبدئي؛ ثم رتب شرائح اللحم البقري وعظام النخاع والخضروات على طبق مع الخبز المحمص وديجون وفلور دي سيل.
15 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
450
بروتين
44g
كربوهيدرات
16g
دهون
22g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
