صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
مولز مارينير الفرنسية الكلاسيكية في النبيذ الأبيض ومرق الكراث
الحانة الصغيرة الساحلية الفرنسية الكلاسيكية: بلح البحر الطازج الممتلئ المطهو على البخار في النبيذ الأبيض الجاف، والكراث الحلو المتعرق في الزبدة، والثوم، والبقدونس الطازج ذو الأوراق المسطحة، يقدم مع الخبز المقرمش.
الإعدادية
15 min
كوك
10 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
4
- بلح البحر الحي الطازج مقشر ومنزوع اللحية1400 غ
- النبيذ الأبيض الجاف (موسكاديت أو ساوفيجنون بلانك)200 مل
- كراث فرنسي مفروم ناعماً80 غ
- زبدة فرنسية غير مملحة40 غ
- فصوص من الثوم مفرومة2 فص
- أوراق البقدونس الطازجة المفرومة فرماً ناعماً25 غ
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة. يُقلى الكراث المفروم والثوم لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا وشفافًا دون أن يكتسب اللون البني.
2
يُسكب النبيذ الأبيض الجاف والفلفل الأسود المطحون ويُترك حتى يغلي بسرعة لمدة دقيقة واحدة.
3
يُضاف بلح البحر المُنظف، ويُغطى بإحكام بالغطاء، ويُطهى على نار عالية لمدة 4-5 دقائق، مع هز الوعاء مرة أو مرتين حتى تفتح جميع الأصداف على مصراعيها. يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس المفروم بكثرة ويُغرف على البخار في أوعية واسعة مع الرحيق العطري.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
280
بروتين
32g
كربوهيدرات
7.5g
دهون
11.5g
مسببات الحساسية
رخوياتحليبثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
