صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
ماجريت دي كانارد الفرنسي المقلي مع العسل البلسمي الصقيل
كلاسيكيات جنوب غرب فرنسا من جاسكوني: صدر البط السميك الممتلئ بالماس، والذي يتحول ببطء إلى جلد هش للغاية مع اللحم الوردي العصير، مغطى بالعسل اللامع وصلصة البلسميك.
الإعدادية
10 min
كوك
18 min
المجموع
28 min
المكونات
حصص
4
- شرائح من صدر البط الطازج (ماجريت) مع الجلد650 غ
- عسل الزهرة البرية السائلة أو عسل السنط30 غ
- الخل البلسمي مودينا40 مل
- أغصان الزعتر الطازجة5 غ
- فلور دي سيل أو ملح البحر الخشن4 غ
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُقطع جلد البط على شكل نقش ماسي دون تقطيع اللحم. الموسم بسخاء مع الملح والفلفل.
2
ضع جانب جلد البط لأسفل في مقلاة باردة. قم بتحويل الحرارة إلى متوسطة - منخفضة وقم بإخراج الدهون ببطء لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبيًا للغاية ونضرًا للغاية. يُسكب الدهن الناتج، ويُقلب، ويُطهى على جانب اللحم لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه نادرًا (ورديًا).
3
ضع البطة على اللوح لمدة 7-8 دقائق. أضف العسل والخل البلسمي والزعتر إلى المقلاة، ثم اغليهم لمدة دقيقتين في طبقة زجاجية لامعة. شريحة بطة على التحيز وملعقة من الزجاج الدافئ.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
36g
كربوهيدرات
8.5g
دهون
20g
مسببات الحساسية
ثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
