صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
هاتشيس بارمنتييه الفرنسي الكلاسيكي (لحم البقر المطهو ببطء وبطاطس غراتان مع غرويير)
طبق خزفي مريح مثالي في فرنسا: لحم بقري مفروم مطهو ببطء مع الكراث والجزر والأعشاب والنبيذ الأحمر، مغطى ببطاطس بوريه زبدانية فاخرة ومشوية بجبنة غرويير المعتقة.
الإعدادية
25 min
كوك
45 min
المجموع
70 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
6
- لحم بقري مفروم ناعم أو لحم بقري مطهو ببطء650 غ
- البطاطا النشوية مقشرة ومقطعة إلى أرباع900 غ
- جبنة غرويير أو كومتيه قديمة مبشورة120 غ
- زبدة فرنسية غير مملحة60 غ
- الحليب كامل الدسم الدافئ150 مل
- بصل أصفر مفروم ناعماً150 غ
- فصوص من الثوم مفرومة3 فص
- النبيذ الاحمر الجاف80 مل
- معجون الطماطم30 غ
- أوراق الزعتر الطازجة1 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة1 رشة
- ملح البحر الناعم6 غ
خطوات التحضير
1
اسلقي البطاطس في ماء مملح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. يُصفى ويُهرس بسلاسة مع 40 جرامًا من الزبدة والحليب الدافئ وجوزة الطيب والملح في هريس حريري.
2
في مقلاة، يُطهى البصل والثوم في 20 جرام من الزبدة لمدة 3 دقائق. يُضاف اللحم المفروم ويُحمر لمدة 6-7 دقائق. يُضاف النبيذ الأحمر ويُضاف معجون الطماطم والزعتر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا.
3
يُوزّع اللحم البقري المتبل في قاع طبق الخبز المدهون بالزبدة. ضعي فوقها بيوريه البطاطس، وأشعلي الحواف المزخرفة بالشوكة، ثم انثري جبن الغرويير المبشور. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج وتتقشر بشكل غني.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
36g
كربوهيدرات
38g
دهون
22g
مسببات الحساسية
حليبثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
