صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
فريكاسيه دي بوليه لانسيان الفرنسية الكلاسيكية (دجاج في صلصة الكريمة المخملية)
قمة المطبخ البرجوازي الفرنسي الكلاسيكي: قطع الدجاج الطرية المطبوخة بلطف دون تحمير في النبيذ الأبيض والزبدة والروائح العطرية، مع الفطر والبصل اللؤلؤي ومزيج من الكريمة وصفار البيض.
الإعدادية
20 min
كوك
35 min
المجموع
55 min
المكونات
حصص
4
- قطع دجاج على العظم800 غ
- زبدة فرنسية غير مملحة45 غ
- دقيق للرش25 غ
- النبيذ الأبيض الجاف100 مل
- مرق الدجاج الدافئ الغني400 مل
- فطر أبيض صغير الحجم200 غ
- بصلة صغيرة الحجم مقشرة120 غ
- كريمة طازجة أو كريمة ثقيلة100 مل
- صفار بيضة للاتصال1 قطعة
- عصير ليمون طازج1 ملعقة صغيرة
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
نذوب 25 جرامًا من الزبدة في فرن هولندي. اطهي قطع الدجاج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق دون أن يتغير لونها (يجب أن تظل بيضاء). يُرش الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.
2
صب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج الدافئ. أضيفي البصل اللؤلؤي والملح والفلفل الأبيض. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. يُضاف الفطر المقلي في الزبدة المتبقية ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
3
اخفقي الكريمة الطازجة مع صفار البيض وعصير الليمون. انقلي الدجاج إلى طبق، وخففي النار، واخفقي الصلصة في الصلصة لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح سميكة ومخملية دون أن تغلي. اسكبي الدجاج فوقه وقدميه فوراً.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
38g
كربوهيدرات
12g
دهون
28g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيضثاني أكسيد الكبريت والكبريتيت
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
الوضع القانوني: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
