صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
لحم البقر البروفنسالي (يخنة لحم البقر المطهو ببطء مع النبيذ الأحمر وقشر البرتقال والزيتون الأسود)
لحم البقر التقليدي المطهو ببطء في بروفانس: لحم البقر المتبل طوال الليل في النبيذ الأحمر القوي مع قشر البرتقال المجفف والثوم والزعتر البري، المطبوخ ببطء في دوبيير حتى يذوب، معزز بزيتون نيسواز الأسود.
الإعدادية
25 min
كوك
180 min
المجموع
205 min
فرن
150°C (130°C vent.)
المكونات
حصص
6
- لحم بقري مشوي، مسلوق ومقطع إلى قطع بحجم 5 سم1000 غ
- النبيذ الأحمر القوي كامل الجسم750 مل
- جزرة، مقطعة إلى حلقات سميكة3 قطعة
- بصل أصفر، مقطع أرباع2 قطعة
- شرائح واسعة من قشر البرتقال العضوي المجفف2 قطعة
- زيتون نيسواز أسود منزوع النواة100 غ
- زيت الزيتون البكر الممتاز3 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مهروسة4 فص
- ملح البحر الخشن1 ½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
انقعي اللحم البقري في النبيذ الأحمر مع البصل والجزر والثوم وقشر البرتقال والزعتر في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
480 min مؤقت
2
استنزاف لحم البقر. قطع بنية في زيت الزيتون في الفرن الهولندي على نار عالية لمدة 8 دقائق حتى تتكون قشرة بنية عميقة.
8 min مؤقت
3
يُسكب النبيذ المخلل المحفوظ مع الخضار وقشر البرتقال والملح. جلب لينضج.
5 min مؤقت
4
يُغطى بإحكام ويُطهى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين و45 دقيقة؛ يُضاف الزيتون الأسود لمدة 15 دقيقة أخيرة حتى يصبح اللحم البقري طريًا بالشوكة.
180 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
42g
كربوهيدرات
12g
دهون
22g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
