صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
بلانكيت دي فو الفرنسية التقليدية (لحم العجل في صلصة الكريمة الحريرية)
الكلاسيكية البرجوازية الفرنسية المثالية: مكعبات لحم العجل الطرية مسلوقة بلطف في مرق أبيض عطري، منتهية بطبقة فاخرة غنية بالكريمة وصفار البيض والفطر والبصل اللؤلؤي.
الإعدادية
25 min
كوك
75 min
المجموع
100 min
المكونات
حصص
4
- كتف أو صدر عجل، مقطّع إلى مكعبات كبيرة800 غ
- فطر أبيض صغير الحجم، مقطّع إلى أرباع250 غ
- بصلة صغيرة الحجم، مقشرة150 غ
- جزر، مقطع إلى شرائح2 قطعة
- - كراث (الجزء الأبيض فقط)، مقطع إلى شرائح1 قطعة
- زبدة 82%50 غ
- دقيق القمح لجميع الأغراض للرو40 غ
- كريمة الخفق الثقيلة 35%150 مل
- صفار البيض الطازج1 قطعة
- عصير ليمون طازج1 ملعقة كبيرة
- باقة جارني1 قطعة
- ملح البحر الناعم1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُغطى لحم العجل بالماء البارد ويُغلى ويُسلق. أضف الجزر والكراث وباقة الثوم والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج. سلالة واحتياطي المرق.
60 min مؤقت
2
يُدهن البصل والفطر في 15 جرام من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا ولامعًا.
8 min مؤقت
3
اصنعي روًا أبيضًا بالزبدة والدقيق؛ يُخفق في 600 مل من مرق لحم العجل الساخن حتى يصبح مخمليًا. يُمزج صفار البيض مع الكريمة وعصير الليمون، ثم يُرفع عن النار ويُضاف إلى الصلصة، ويُعاد لحم العجل، والفطر، والبصل، ويُقدم مع الأرز الأبيض.
10 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
42g
كربوهيدرات
14g
دهون
29g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
