صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
بيسترو باريسي كلاسيكي بيف تارتار (ستيك تارتار أو كوتو)
تحفة البيسترو الفرنسية الكلاسيكية: لحم بقري طازج جدًا مفروم يدويًا بسكين، متبل بالكراث، نبات الكبر، الكورنيشون، ديجون، ورسسترشاير، ومغطى بصفار بيض المزرعة.
الإعدادية
25 min
كوك
0 min
المجموع
25 min
المكونات
حصص
2
- لحم بقري تندرلوين طازج للغاية350 غ
- صفار البيض العضوي الطازج2 قطعة
- - كراث فرنسي، مفروم ناعماً2 قطعة
- حبّة كبر صغيرة الحجم، مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً2 ملعقة كبيرة
- حبّة كورنيشون فرنسيّة، مفرومة فرماً ناعماً2 ملعقة كبيرة
- خردل ديجون التقليدي1 ملعقة صغيرة
- صلصة رسيستيرشاير1 ملعقة صغيرة
- قطرات من صلصة تاباسكو الحمراء الحارة4 رشة
- زيت الزيتون البكر الممتاز20 مل
- أوراق البقدونس المسطحة الطازجة، المفرومة فرماً ناعماً2 ملعقة كبيرة
- فلور دي سيل½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا½ ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
لحم البقر الثابت في الثلاجة 15 دقيقة. قطع النرد يدويًا إلى مكعبات صغيرة موحدة بسكين حاد (لا تطحن). يُحفظ باردًا في وعاء فوق الثلج.
15 min مؤقت
2
خفقت ديجون، رسيستيرشاير، تاباسكو، زيت الزيتون، فلور دي سيل، والفلفل؛ أضف الكراث والكبر والكورنيش والبقدونس.
5 min مؤقت
3
أضعاف لحم البقر بلطف في خلع الملابس. تشكل على شكل أقراص باستخدام قالب دائري مدهون بالزيت على أطباق مبردة، ثم تصنع فجوة في الأعلى، وتتوج بصفار البيض الطازج. يقدم فوراً مع الخبز المحمص.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
40g
كربوهيدرات
4.5g
دهون
20g
مسببات الحساسية
بيضخردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Classic French Culinary Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
