صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
دجاج دورو وات الإثيوبي المتبل ومرق البيض المسلوق
تتويج الطبق الوطني الاحتفالي في إثيوبيا: أفخاذ الدجاج الطرية والبيض المسلوق الكامل المطهي ببطء في صلصة بربري داكنة فاخرة بنكهة البصل بالكراميل والثوم والزنجبيل والزبدة المتبلة.
الإعدادية
25 min
كوك
55 min
المجموع
80 min
المكونات
حصص
4
- سجلت أفخاذ الدجاج800 غ
- البيض المسلوق مقشر ومثقوب قليلاً4 قطعة
- البصل الأحمر معالجتها ناعما400 غ
- مزيج التوابل البربرية الأصيلة25 غ
- زبدة متبلة أو زبدة مصفاة50 غ
- فصوص من الثوم مفرومة6 فص
- زنجبيل طازج مبشور20 غ
- عصير ليمونة لنقع الدجاج30 مل
- الماء الدافئ350 مل
- ملح البحر الناعم5 غ
خطوات التحضير
1
ننقع أفخاذ الدجاج في عصير الليمون والملح لمدة 15 دقيقة. يُطهى البصل المهروس الجاف في قدر ثقيل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بدون دهن، مع التحريك المستمر حتى تتبخر الرطوبة ويتحول البصل إلى اللون الحلو والغامق.
2
أضيفي الزبدة المتبلة ومزيج البربري والثوم المفروم والزنجبيل. يُقلى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق لتطوير قاعدة النكهة العميقة المعقدة.
3
أضيفي أفخاذ الدجاج والماء. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اثقبي البيض المسلوق بالكامل وأضيفيه إلى القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق إضافية حتى ينضج الدجاج ويمتص البيض الصلصة الحمراء الداكنة. يقدم مع إينجيرا.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
44g
كربوهيدرات
12g
دهون
26g
مسببات الحساسية
بيضحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
