صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
شوربة الملوخية المصرية الكلاسيكية مع الدجاج الطري والثوم الحار (التقلية) والأرز
طبق الفرعون المصري الشهير: حساء أخضر غني من أوراق الجوت المفرومة ناعماً (الملوخية) المطبوخة في مرق الدجاج، مملوءة بالتقليا المثيرة (الثوم الحار والكزبرة المحمرتين في السمن)، يقدم مع الأرز والدجاج المشوي.
الإعدادية
20 min
كوك
40 min
المجموع
60 min
المكونات
حصص
4
- أوراق الجوت الطازجة (الملوخية)، المفرومة ناعماً (أو المجمدة)400 غ
- قطع دجاج، مسلوقة ومحمرة600 غ
- مرق الدجاج الغني800 مل
- فصوص من الثوم، مهروسة إلى أن تصبح معجوناً8 فص
- كزبرة مطحونة جافة1 ملعقة كبيرة
- الزبدة الموضحة (السمن)2 ملعقة كبيرة
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يُطهى الدجاج مع البصل والهيل والملح لمدة 30 دقيقة. أخرجي الدجاج واشويه حتى يصبح ذهبي اللون. سلالة مرق واضح.
30 min مؤقت
2
يُغلى مرق الدجاج على نار خفيفة ويُضاف الملوخية المفرومة بقوة لمدة 2-3 دقائق. لا تتركه يغلي بقوة ولا تغطي الوعاء أبدًا للحفاظ على اللون الأخضر النابض بالحياة.
3 min مؤقت
3
يُسخن السمن في مقلاة صغيرة، ويُقلى الثوم المطحون والكزبرة المطحونة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح طريًا، وتفوح رائحته، ويصبح ذهبي اللون (التقلية). صب الأزيز مباشرة في وعاء الملوخية. تقدم ساخنة مع الأرز والدجاج المشوي.
2 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
34g
كربوهيدرات
8g
دهون
21g
مسببات الحساسية
حليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
