صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الفتة المصرية التقليدية (طبقات من الخبز المسطح المقرمش والأرز وصلصة الخل والثوم ولحم الضأن المشوي)
وليمة العيد المثالية في مصر: طبقات من الخبز المحمص المقرمش المحمص في السمن والمنقوع في مرق الخل بالثوم (الطهي)، مغمورة بالأرز الأبيض الرقيق، وصلصة الطماطم المتبلة الدافئة، وقطع لحم الضأن ذات اللون البني الذهبي.
الإعدادية
25 min
كوك
60 min
المجموع
85 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
6
- فخذ أو كتف خروف مقطعة إلى قطع1000 غ
- خبز بلدي أو بيتا مصري مقطع إلى مربعات3 قطعة
- أرز أبيض مصري قصير الحبة350 غ
- رأس من الثوم المفروم ناعماً1 قطعة
- خل النبيذ الأبيض60 مل
- صلصة طماطم أو باساتا300 غ
- سمن أو زبدة50 غ
- ملح وفلفل أسود8 غ
خطوات التحضير
1
يسلق لحم الضأن في الماء المملح لمدة 50 دقيقة حتى ينضج. لحم خروف بني في ملعقتين كبيرتين من السمن حتى يصبح مقرمشًا من الحواف. احتياطي مرق ساخن غني.
2
يُطهى الأرز الأبيض قصير الحبة في 500 مل من مرق لحم الضأن مع السمن حتى يصبح رقيقًا. نحمص مربعات الخبز المسطح في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
3
لتحضير صلصة الطعشة: يقلى الثوم في السمن حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يذوب بالخل ويضاف إليه مغرفة من المرق. يُطهى نصفه مع صلصة الطماطم في صلصة حمراء. الطبقة: خبز مسطح محمص مع مرق الخل، مغطى بالأرز الساخن، ملاعق من الصلصة الحمراء، ومتوج بلحم الضأن المشوي.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
670
بروتين
44g
كربوهيدرات
62g
دهون
26g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
