صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالحساء والمرقfishCC0 1.0 Universal
تونا إنسيبولادو الإكوادورية الطازجة وحساء اليوكا مع البصل المخلل
فخر الطهي الوطني في الإكوادور: حساء سمك عشبي عطري مصنوع من البكورة الطازجة أو التونة وجذر اليوكا المسلوق والكمون والكزبرة، متوج بسخاء مع كورتيدو البصل الأحمر المخلل بالليمون.
الإعدادية
20 min
كوك
35 min
المجموع
55 min
المكونات
حصص
5
- سمك التونة الطازج أو شرائح لحم البكورة المقطعة إلى قطع كبيرة600 غ
- اليوكا الطازجة (الكسافا) مقشرة ومقطعة إلى قطع500 غ
- بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا200 غ
- عصير ليمون طازج60 مل
- طماطم ناضجة طازجة مقطعة200 غ
- فصوص من الثوم مفرومة4 فص
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- كزبرة طازجة مفرومة25 غ
- المياه العذبة الباردة1500 مل
- ملح البحر الناعم6 غ
خطوات التحضير
1
اصنعي كورتيدو البصل: اخلطي البصل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة مع عصير الليمون الطازج وقليل من الملح ونصف كمية الكزبرة. دعونا علاج لمدة 20 دقيقة.
2
قم بغلي قطع اليوكا في الماء المملح لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج بالشوكة. قم بإزالة الوريد الداخلي الليفي، وقطع اليوكا إلى قطع صغيرة الحجم، واحتفظ بالمرق المغلي.
3
في المرق الساخن، أضيفي الطماطم والثوم والكمون وقطع التونة الطازجة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى تنضج التونة. قومي بتقطيع سمك التونة إلى قطع صغيرة الحجم. اهرسي كوبًا من المرق مع قطعتين من اليوكا حتى يصبح سميكًا قليلًا. قم بتجميع الأطباق مع اليوكا الدافئة وقطع التونة ومرق الأعشاب الساخنة وكمية كبيرة من البصل الأحمر المخلل بالليمون كورتيدو في الأعلى.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
36g
كربوهيدرات
44g
دهون
3.8g
مسببات الحساسية
سمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
