صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الطبق الوطني التشيكي Vepřo Knedlo Zelo (لحم الخنزير المشوي، فطائر الخبز ومخلل الملفوف المطهو ببطء)
العيد الوطني التشيكي المثالي: طوق لحم الخنزير المشوي بالكراوية والثوم يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع فطائر الخبز التقليدية المطبوخة على البخار (knedlíky) ومخلل الملفوف المنعش المطهو ببطء.
الإعدادية
30 min
كوك
90 min
المجموع
120 min
فرن
180°C (160°C vent.)
المكونات
حصص
4
- رقبة لحم الخنزير أو الكتف المشوي800 غ
- بذور الكراوية الكاملة1 ملعقة كبيرة
- فصوص من الثوم، مطحونة4 فص
- مخلل الملفوف، مغسول ومصفى500 غ
- دقيق خشن أو لجميع الأغراض للزلابية300 غ
- لفائف الخبز الأبيض المقطعة إلى مكعبات (rohlíky)100 غ
- حليب فاتر150 مل
- بيضة طازجة1 قطعة
- ملح1 ملعقة كبيرة
خطوات التحضير
1
افركي لحم الخنزير بالثوم المطحون وبذور الكراوية والملح. قم بشويها في مقلاة مغطاة مع 150 مل من الماء عند 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 70 دقيقة، ثم اكشف عنها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
90 min مؤقت
2
يُطهى مخلل الملفوف المغسول مع البصل المفروم ورشة من بذور الكراوية لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة.
25 min مؤقت
3
لتحضير الزلابية (knedlíky)، اعجن الدقيق والحليب والبيض والملح ومكعبات الخبز في العجين. تشكل إلى قطعتين من الدهون، وتغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة، ثم تقطع بالخيط. تُقدم شرائح لحم الخنزير مع المرق والمخلل الملفوف والزلابية.
20 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
580
بروتين
38g
كربوهيدرات
48g
دهون
27g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Traditional Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
