صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الدلماسي بيكا (لحم العجل المحمص ببطء والبطاطس العشبية)
وليمة الموقد المميزة في دالماتيا: قطع لحم العجل النضرة المشوية تحت قبة حديدية مع البطاطس العشبية والبصل الحلو وإكليل الجبل والنبيذ الأبيض حتى تتكرمل بعمق.
الإعدادية
20 min
كوك
120 min
المجموع
140 min
فرن
180°C (160°C vent.)
المكونات
حصص
6
- كتف لحم العجل أو السيقان مقطعة إلى أجزاء كبيرة1000 غ
- البطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح كبيرة1000 غ
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين3 قطعة
- فصوص ثوم كاملة، غير مقشرة8 فص
- النبيذ الأبيض الدلماسي الجاف150 مل
- زيت الزيتون البكر الممتاز60 مل
- أغصان إكليل الجبل الطازجة2 قطعة
خطوات التحضير
1
يُتبل اللحم والبطاطس بالملح والفلفل وإكليل الجبل. ضعي البطاطس والبصل في قاع وعاء من الحديد الزهر وضعي اللحم فوقه.
10 min مؤقت
2
رش بسخاء مع زيت الزيتون والنبيذ الأبيض. نغلقها بغطاء ثقيل ونحمصها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة.
90 min مؤقت
3
اكشفي الغطاء عن قطع اللحم وقلبيها وارفعي الحرارة إلى 200 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح الحواف مكرملة بعمق ومقرمشة.
30 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
42g
كربوهيدرات
34g
دهون
20g
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
