harddessertvegetarianCC0 1.0 Universal
خبز حلو بالجوز والكاكاو التقليدي (كوزوناك)
خبز الخميرة الحلوة الرقيق والعطري مع حشوة غنية عطرية من الجوز المطحون والكاكاو النقي وقشر الليمون.
الإعدادية
45 min
كوك
45 min
المجموع
90 min
المكونات
12حصص
- دقيق لجميع الأغراض أو الخبز500 g
- الحليب الدافئ250 ml
- الخميرة الجافة النشطة10 g
- السكر المحبب120 g
- صفار البيض3 piece
- زبدة غير مملحة مذابة80 g
- الجوز المطحون200 g
- مسحوق الكاكاو غير المحلى25 g
- نكهة الليمون الطازج1 tsp
- خلاصة الفانيليا1 tsp
- ملح ناعم1 pinch
خطوات التحضير
1
تذوب الخميرة مع ملعقة كبيرة سكر في 50 مل من الحليب الدافئ وتترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
10 min timer
2
ينخل الدقيق في وعاء كبير، ويضاف إليه الملح، وصفار البيض المخفوق مع السكر، والفانيليا، وبرش الليمون، وما تبقى من الحليب الدافئ، وخليط الخميرة النشطة.
3
اعجن العجينة بقوة مع إضافة الزبدة الدافئة المذابة تدريجياً لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة وغير لزجة.
15 min timer
4
غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
50 min timer
5
للحشوة، يُمزج الجوز المطحون مع الكاكاو و50 جم من السكر و50 مل من الحليب الدافئ حتى تتشكل عجينة ناعمة وقابلة للدهن.
6
نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نوزع حشوة الجوز والكاكاو بالتساوي، ثم نلفها بإحكام، ثم نضعها في صينية رغيف مبطنة بورق البرشمان.
7
نتركها ترتفع في القالب لمدة 20 دقيقة، ندهن سطحها بالبيض المخفوق، ونخبزها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويخرج السيخ نظيفاً.
45 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: USDA Extension Traditional Hearth Breads / Public Domain Cookery Archives (U.S. Department of Agriculture / National Agricultural Library)
Legal status: Public Domain - Works of the United States Government (17 U.S.C. § 105) / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
