AI-generated culinary illustration
hardsoupmeatCC0 1.0 Universal
حساء الكرشة الحامض الروماني التقليدي (Ciorbă de Burtă مع الثوم والقشدة الحامضة الغنية واتصال البيض)
التاج الأسطوري لصناعة الحساء الروماني: شرائط الكرشة الرقيقة التي تُطهى على نار خفيفة لساعات في مرق عظام النخاع، معززة بمزيج مخملي من القشدة الحامضة وصفار البيض، موجو الثوم العطري، وخل عصير التفاح.
الإعدادية
30 min
كوك
150 min
المجموع
180 min
المكونات
6حصص
- لحم بقري منظف على شكل قرص العسل1000 g
- نخاع لحم البقر وعظام المفصل1000 g
- القشدة الحامضة الرومانية الثقيلة (smântână)400 g
- صفار البيض4 piece
- فصوص من الثوم، مهروسة إلى أن تصبح معجوناً ناعماً10 clove
- جزرة كبيرة2 piece
- خل النبيذ الأبيض50 ml
- ملح1 tbsp
خطوات التحضير
1
يُطهى عظام نخاع البقر والكرشة في 5 لترات من الماء البارد المملح لمدة 2-2.5 ساعة، مع القشط باستمرار حتى تنضج الكرشة.
120 min timer
2
قم بإزالة الكرشة على لوح، ثم قطعها إلى شرائح موحدة تشبه المعكرونة (5 سم × 0.5 سم). صفي المرق من خلال منخل ناعم، مع التخلص من العظام.
10 min timer
3
أعد المرق المصفى والكرشة المقطعة إلى الوعاء. ابشري جزرة واحدة جيدًا واقليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يصبح لونها برتقاليًا؛ صفي الزيت الذهبي المنكه في الحساء.
5 min timer
4
اخفقي صفار البيض والقشدة الحامضة ومعجون الثوم معًا. قم بتصفية 3 مغارف من المرق الساخن، ثم قم بتقليبه في القدر الساخن بعيدًا عن النار. يتبل بالخل والملح. يقدم مع الفلفل الحار المخلل.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
