صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
الصينية الكلاسيكية هونغ شاو رو (بطن لحم الخنزير المطهو باللون الأحمر مع الينسون والسكر الصخري)
أشهر طبق إمبراطوري في هونان: مكعبات تذوب في الفم من بطن لحم الخنزير مطهوة ببطء في كراميل الماهوجني اللامع من السكر الصخري الذائب وصلصة الصويا الداكنة ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل واليانسون العطري.
الإعدادية
15 min
كوك
60 min
المجموع
75 min
المكونات
حصص
4
- بطن من لحم الخنزير مع الجلد، مقطّع إلى مكعبات بحجم 3 سم700 غ
- السكر الصخري الأصفر الصيني (أو السكر المحبب)40 غ
- شاوشينغ نبيذ الأرز الصيني60 مل
- صلصة الصويا الخفيفة2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة للون العميق1 ½ ملعقة كبيرة
- شرائح الزنجبيل الطازج20 غ
- حبة يانسون نجمي كاملة2 قطعة
- البصل الأخضر، معقود2 قطعة
خطوات التحضير
1
تُسلق مكعبات لحم الخنزير في الماء البارد وتُغلى لمدة 3 دقائق. يصفى ويشطف بالماء الدافئ.
6 min مؤقت
2
نذوب السكر الصخري في المقلاة مع 1 ملعقة كبيرة زيت على نار خفيفة حتى يتكرمل ويتحول إلى شراب العنبر.
4 min مؤقت
3
تُقلب مكعبات لحم الخنزير في الكراميل الساخن لتغليف كل قطعة بلون الماهوجني اللامع.
3 min مؤقت
4
يُسكب النبيذ وصلصة الصويا والعطريات و500 مل من الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة، ثم يُخفض على نار عالية لمدة 5 دقائق إلى طبقة زجاجية سميكة.
55 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
590
بروتين
24g
كربوهيدرات
14g
دهون
48g
مسببات الحساسية
soyaغلوتين
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
