صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
لحم البقر المشوي البريطاني التقليدي يوم الأحد مع حلوى يوركشاير المنتفخة والمرق الغني
القطعة المركزية المثالية للعائلة البريطانية في أيام الأحد: لحم البقر المشوي الممتاز المطبوخ إلى درجة متوسطة نادرة، يقدم مع بودنغ يوركشاير المقرمش والبطاطا المشوية والمرق الغني.
الإعدادية
25 min
كوك
55 min
المجموع
80 min
فرن
220°C (200°C vent.)
المكونات
حصص
6
- الجانب العلوي أو الضلع من لحم البقر، مربوط1300 غ
- لحوم البقر المتساقطة أو الزيت النباتي عالي الدخان60 مل
- دقيق القمح العادي لبودنغ يوركشاير140 غ
- بيضة طازجة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة4 قطعة
- حليب كامل الدسم200 مل
- مرق لحم البقر الغني للمرق400 مل
- مسحوق الخردل الإنجليزي الساخن أو المعجون1 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الخشن1 ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
جلب لحم البقر إلى درجة حرارة الغرفة. افركيها بالخردل الإنجليزي والملح الخشن والفلفل. تُحمص على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تخفض إلى 180 درجة مئوية وتُطهى لمدة 35 دقيقة (54 درجة مئوية للداخلية للنادرة المتوسطة). راحة 20 دقيقة.
55 min مؤقت
2
اخفقي البيض والدقيق والملح والحليب في خليط ناعم. راحة 30 دقيقة. يُقسم اللحم البقري إلى فتحات في قالب المافن ويُسخن في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق حتى يسخن.
10 min مؤقت
3
صب الخليط في الدهون الساخنة المدخنة. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة دون فتح باب الفرن حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة. مقلاة تحميص متحللة مع مرق اللحم البقري للمرق. يقدم شرائح اللحم البقري مع بودنغ يوركشاير.
25 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
560
بروتين
48g
كربوهيدرات
24g
دهون
30g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيضخردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
