صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
شريحة لحم بريطانية كلاسيكية وفطيرة البيرة مع لحم البقر المطهو ببطء، والفطر، والمعجنات المنتفخة
فطيرة الحانة البريطانية المثالية: شريحة لحم تشاك مطهوة ببطء حتى تذوب في الفم مع فطر الكستناء في مرق البيرة الداكن الغني، المخبوزة تحت غطاء طويل من المعجنات المنتفخة الذهبية.
الإعدادية
25 min
كوك
105 min
المجموع
130 min
فرن
200°C (180°C vent.)
المكونات
حصص
6
- شريحة لحم بقري، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3 سم900 غ
- ورقة من المعجنات النفخة بالزبدة الكاملة350 غ
- البيرة البريطانية الداكنة أو شجاع350 مل
- فطر كريميني، مقطّع إلى نصفين250 غ
- بصلة صفراء كبيرة الحجم، مفرومة1 قطعة
- جزر، مقطع إلى شرائح سميكة2 قطعة
- مخزون لحم البقر الغني300 مل
- دقيق لدهن اللحم2 ملعقة كبيرة
- معجون الطماطم1 ملعقة كبيرة
- أغصان الزعتر الطازجة1 ملعقة كبيرة
- صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة حليب للتزجيج1 قطعة
- ملح البحر1 ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
يتبل اللحم بالملح والفلفل والدقيق. بني على دفعات في فرن هولندي حتى يصبح كراميلًا عميقًا. يُرفع اللحم ويُقلى البصل والجزر والفطر لمدة 5 دقائق.
10 min مؤقت
2
يُعاد اللحم البقري ويُضاف معجون الطماطم والزعتر والبيرة الداكنة ومرق اللحم البقري. يُطهى على نار خفيفة لمدة 75 دقيقة حتى ينضج اللحم ويصبح المرق سميكًا. حشوة باردة تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
75 min مؤقت
3
صب الحشوة المبردة في طبق الفطيرة. ضعي فوقها عجين الفطير، ثم تجعيد الحواف، وقطعي فتحة صغيرة، ثم دهنيها بطبقة من طلاء البيض. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
30 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
590
بروتين
38g
كربوهيدرات
34g
دهون
33g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
