صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةfishCC0 1.0 Universal
فطيرة كورنيش ستارجازي مع البقوليات الكاملة والبيض ولحم الخنزير المقدد والقشور القصيرة
فطيرة الفولكلور الأسطورية في Mousehole، كورنوال تخليدًا لذكرى توم باوكوك: سمك السردين الطازج الكامل أو السردين برؤوس تحدق من خلال غطاء معجنات ذهبي قصير القشرة، مخبوز فوق البطاطس ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق.
الإعدادية
30 min
كوك
45 min
المجموع
75 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
6
- يتم نزع أحشاء السردين الطازج أو السردين، مع ترك الرؤوس والذيول سليمة8 قطعة
- ورقة معجنات قصيرة القشرة بالكامل بالزبدة350 غ
- بطاطس مسلوقة مقطعة شرائح سميكة400 غ
- لحم مقدد مدخن مقطع إلى مكعبات ومحمر120 غ
- بيض مسلوق مقطع إلى شرائح3 قطعة
- بصلة صفراء مفرومة ومفرومة150 غ
- بقدونس طازج مفروم20 غ
- كريم ثقيل80 مل
- صفار البيض للضرب للتزجيج1 قطعة
- ملح البحر4 غ
خطوات التحضير
1
ضعي شرائح البطاطس المطبوخة والبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المقرمش وشرائح البيض المسلوق والبقدونس في طبق فطيرة مدهون بالزبدة. تُسكب الكريمة الثقيلة المتبلة فوق الحشوة.
2
رتب السردين بالكامل على شكل ضلع عبر الحشوة، بحيث تشير الذيول نحو المركز وتستقر الرؤوس على الحافة وتحدق إلى الأعلى.
3
قم بثني الطبقة القصيرة فوق الفطيرة، وقم بقطع الشقوق للسماح لرؤوس الأسماك وذيولها بالاختراق والتحديق نحو النجوم. تجعيد الحواف، وتدهن بصفار البيض، وتخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. يقدم ساخنا.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
490
بروتين
32g
كربوهيدرات
38g
دهون
24g
مسببات الحساسية
سمكغلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
