صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
صوص ليفربول التقليدي (لحم البقر المطهو ببطء، لحم الضأن، الخضار الجذرية، يخنة البطاطس)
يخنة البحارة الشهيرة في ليفربول والتي أعطت سكان المدينة لقبهم: لحم البقر وكتف لحم الضأن المطهو ببطء مع الجزر والبطاطس المضافة على مرحلتين بحيث تذوب الأولى في مرق سميك مخملي.
الإعدادية
20 min
كوك
75 min
المجموع
95 min
المكونات
حصص
6
- لحم البقر تشاك أو شين مقطعة إلى قطع400 غ
- كتف خروف مقطع إلى قطع400 غ
- بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (مقسمة على دفعتين)900 غ
- جزرة مقطعة إلى قطع سميكة300 غ
- بصلة صفراء كبيرة الحجم مفرومة300 غ
- مرق لحم البقر الغني الدافئ1000 مل
- صلصة رسيستيرشاير1 ملعقة كبيرة
- زيت أو قطرة للتحمير30 مل
- ملح البحر الناعم6 غ
- فلفل اسود1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
سخني الزيت في فرن هولندي كبير. تُقلى مكعبات لحم البقر والضأن على دفعات لمدة 8-10 دقائق حتى تكتسب اللون البني العميق. نقل إلى لوحة.
2
يقلى البصل في المرق لمدة 5 دقائق. أعيدي اللحم وأضيفي نصف حبات البطاطس وكل الجزر ومرق اللحم البقري ورسيستيرشاير والملح والفلفل. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة (سوف تتفتت الدفعة الأولى من البطاطس لتكثيف المرق).
3
يُضاف النصف المتبقي من البطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تصبح الدفعة الثانية طرية ولكنها تحافظ على شكلها. يُقدم الطبق ساخنًا مع الشمندر الأحمر المخلل والخبز المقرمش.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
460
بروتين
38g
كربوهيدرات
36g
دهون
18g
مسببات الحساسية
سمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
