صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
سهلالحساء والمرقmeatCC0 1.0 Universal
حساء البازلاء ولحم الخنزير البريطاني الكلاسيكي (خاصة في لندن مع لحم الخنزير المدخن)
حساء تراث لندن التاريخي الملقب بـ "لندن الخاصة": بازلاء صفراء أو خضراء مطهوة ببطء مع لحم الخنزير المدخن والجزر والبصل في حساء شتوي سميك ومخملي.
الإعدادية
15 min
كوك
120 min
المجموع
135 min
المكونات
حصص
6
- عرقوب لحم خنزير مدخن كبير الحجم1100 غ
- بازلاء خضراء أو صفراء مجففة ومغسولة400 غ
- جزر، مقطع إلى مكعبات2 قطعة
- بصلة صفراء كبيرة مفرومة1 قطعة
- أعواد كرفس، مقطعة إلى مكعبات2 ساق
- أوراق الغار2 قطعة
- أغصان الزعتر الطازجة3 قطعة
- الماء البارد الطازج2200 مل
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
قم بتغطية عرقوب لحم الخنزير المدخن بـ 2.2 لتر من الماء البارد. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع إزالة الرغوة ويُطهى بلطف لمدة 60 دقيقة لتكوين مرق مدخن غني.
60 min مؤقت
2
أضف البازلاء والجزر والبصل والكرفس وأوراق الغار والزعتر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى تنقسم البازلاء إلى هريس سميك ويبتعد اللحم عن العظام.
60 min مؤقت
3
إزالة العرقوب، والتخلص من العظام والجلد، وتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. يُهرس الحساء تقريبًا باستخدام هراسة البطاطس، ثم يُعاد لحم الخنزير المبشور ويُتبل بالفلفل ويُقدم ساخنًا.
5 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
420
بروتين
36g
كربوهيدرات
38g
دهون
14g
مسببات الحساسية
كرفس
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
