صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
طبق لانكشاير البريطاني التقليدي مع لحم الضأن الطري وشرائح البطاطس المقرمشة
يخنة كلاسيكية مريحة من شمال غرب إنجلترا: قطع رقبة لحم الضأن والبصل الحلو مطهوة ببطء تحت طبقة متداخلة من شرائح البطاطس المخبوزة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
الإعدادية
25 min
كوك
120 min
المجموع
145 min
فرن
170°C (150°C vent.)
المكونات
حصص
6
- أفضل قطع رقبة خروف على العظم1000 غ
- بطاطس ماريس بايبر أو يوكون جولد، مقطعة إلى شرائح بسمك 3 مم1000 غ
- بصلة صفراء كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة3 قطعة
- مرق لحم الضأن أو اللحم البقري الدافئ500 مل
- زبدة مذابة لدهن سطح البطاطس40 غ
- صلصة رسيستيرشاير1 ملعقة كبيرة
- أوراق الزعتر الطازجة1 ملعقة كبيرة
- ورق الغار1 قطعة
- دقيق لدهن اللحم2 ملعقة كبيرة
- ملح البحر الناعم1 ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تتبيل قطع لحم الضأن بالملح والفلفل والغبار بالدقيق. احمرها في مقلاة مع قطعة من الزبدة لمدة 6-8 دقائق حتى تكتسب اللون البني. مكان على الجزء السفلي من طبق خزفي.
8 min مؤقت
2
يُقلى البصل المقطع في مقلاة لمدة 5 دقائق؛ يُوزع فوق لحم الضأن الزعتر وورق الغار وصلصة رسيستيرشاير. صب في مرق لحم الضأن الدافئ.
5 min مؤقت
3
رتبي شرائح البطاطس على شكل ألواح خشبية متداخلة بحيث تغطي اللحم بالكامل. دهنها بالزبدة المذابة وتتبل بالملح والفلفل. يُغطى ويُخبز على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 90 دقيقة؛ اكشف الغطاء، ارفع الحرارة إلى 200 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون ومقرمشة.
120 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
480
بروتين
35g
كربوهيدرات
38g
دهون
22g
مسببات الحساسية
غلوتينحليب
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
