صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالإفطارmeatCC0 1.0 Universal
الكلى الفيكتورية المحشوة على الخبز المحمص مع صلصة الخردل المتبلة
تحفة إفطار نادي السادة في بريطانيا الفيكتورية: كلى لحم الضأن أو لحم العجل الطرية المقلية في الزبدة وتوضع في صلصة حارة منعشة من الخردل الإنجليزي، ورسيستيرشاير، والفلفل الحار، والليمون على الخبز المحمص.
الإعدادية
15 min
كوك
8 min
المجموع
23 min
المكونات
حصص
4
- كلى لحم غنم أو عجل طازجة، منزوعة البذور ومقطعة إلى نصفين400 غ
- زبدة غير مملحة45 غ
- خردل إنجليزي حاد حار1 ملعقة كبيرة
- صلصة رسيستيرشاير2 ملعقة كبيرة
- دقيق للرش20 غ
- رشة من الفلفل الحريف1 رشة
- شرائح سميكة من الخبز المحمص الأبيض4 قطعة
- بقدونس طازج مفروم10 غ
- ملح ناعم3 غ
خطوات التحضير
1
قطع اللب الأبيض من الكلى بمقص المطبخ وتقسيمها إلى نصفين. يُضاف الدقيق المتبل بالملح والفلفل والفلفل الحار.
2
نذوب 30 جرامًا من الزبدة في مقلاة ساخنة. احرق الكلى لمدة 2-3 دقائق حتى تكتسب اللون البني من الخارج بينما تبقى طرية ووردية اللون من الداخل.
3
اخفقي الخردل الإنجليزي وصلصة رسيستيرشاير والزبدة الباردة المتبقية وملعقتين كبيرتين من الماء. دوامة بقوة لتغليف الكلى في صلصة نارية لامعة. يُسكب بالملعقة على الفور فوق الخبز المحمص الساخن وينتهي بالبقدونس الطازج.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
310
بروتين
26g
كربوهيدرات
22g
دهون
13g
مسببات الحساسية
غلوتينحليبخردلسمك
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
