صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
فطيرة الكورنيش التقليدية الأصيلة (فطائر اللحم البقري والسويدي والبطاطس المصنوعة يدويًا)
فطيرة تراث عمال مناجم الكورنيش الأيقونية: معجنات قوية ذات قشرة قصيرة مملوءة بمكعبات لحم البقر الخام، والسويدي الأصفر (روتاباجا)، والبطاطس، والبصل، مجعدة على طول الجانب ومخبوزة باللون الذهبي.
الإعدادية
35 min
كوك
50 min
المجموع
85 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
4
- دقيق القمح القوي العادي400 غ
- مزيج من الزبدة المبردة وشحم الخنزير200 غ
- الماء المثلج120 مل
- تنورة من لحم البقر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة350 غ
- حبة سويدي صفراء (روتاباجا)، مقطعة إلى مكعبات صغيرة180 غ
- بطاطا شمعية، مفرومة ناعماً200 غ
- بصل أصفر، مفروم فرماً ناعماً1 قطعة
- بيضة مخفوقة للتزجيج1 قطعة
- ملح ناعم1 ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون خشنًا1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
افركي الدهون الباردة بالدقيق والملح حتى تصبح رملية. أضف الماء المثلج لتشكيل عجينة متماسكة. التفاف والبرد لمدة 45 دقيقة.
45 min مؤقت
2
تُقسم العجينة إلى 4 كرات، وتُشكل كل منها على شكل دائرة مقاس 22 سم. ضعي مكعبات السويدي النيئة والبطاطس وتنورة اللحم البقري الخام والبصل في نصف كل جولة. الموسم بسخاء مع الفلفل الأسود والملح.
10 min مؤقت
3
قم بطي المعجنات فوق الحشوة على شكل نصف قمر وقم بتجعيد الحافة بإحكام على طول الجانب. ضعيها على صينية الخبز، وادهنها بطبقة من طلاء البيض، ثم اصنعي فتحة بخار، واخبزيها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
50 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
620
بروتين
26g
كربوهيدرات
54g
دهون
34g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: British & European Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & British Traditional Cookery Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
