صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متوسطالإفطارvegetarianCC0 1.0 Universal
كعك تشيلسي التاريخي في لندن (الكشمش المتبل والليمون والسكر البني)
تخصص بيت تشيلسي بون هاوس التاريخي الذي يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر في لندن: كعك الخميرة الملفوف المقطع المربع والمغطى بالزبدة الذائبة والسكر البني الداكن والكشمش الحلو والتوابل الدافئة، المزجج في شراب السكر اللامع وهو دافئ.
الإعدادية
30 min
كوك
22 min
المجموع
52 min
فرن
190°C (170°C vent.)
المكونات
حصص
9
- دقيق الخبز الأبيض القوي380 غ
- الحليب كامل الدسم الدافئ180 مل
- الخميرة الجافة النشطة7 غ
- زبدة ناعمة للعجين50 غ
- حبيبات السكر للعجين50 غ
- بيضة مخفوقة1 قطعة
- زبدة طرية لملء الدهن40 غ
- سكر موسكوفادو بني غامق80 غ
- الكشمش المجفف أو السلطان140 غ
- القرفة المطحونة1 ملعقة صغيرة
- شراب السكر لدهن الكعك الساخن30 غ
- ملح ناعم4 غ
خطوات التحضير
1
اعجن الدقيق والحليب الدافئ والخميرة والسكر والبيض والملح و50 جرام من الزبدة الناعمة لمدة 8 دقائق للحصول على عجينة طرية. نتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
2
نفرد العجينة على شكل مستطيل مقاس 30×40 سم. يُدهن بـ 40 جرامًا من الزبدة الناعمة ويُرش السكر البني والقرفة والكشمش بالتساوي. لفيها بإحكام من الحافة الطويلة إلى جذع حلزوني وقطعيها إلى 9 كعكات متساوية.
3
ضعي الكعك بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى في صينية مربعة مقاس 23 × 23 سم مبطنة بالرق، مع ترك مسافة بين بعضها البعض قليلًا. إثبات لمدة 30 دقيقة حتى لمس. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20-22 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قم بتنظيف الفرشاة على الفور أثناء تسخينها بطبقة من شراب السكر الدافئ.
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
360
بروتين
6.5g
كربوهيدرات
58g
دهون
11.5g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيض
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: Traditional British & Celtic Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (The National Archives & Historic UK Culinary Collections)
الوضع القانوني: Public Domain (Crown Copyright Expired / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
