صورة توضيحية
قد يختلف مظهر الطبق النهائي حسب المكونات وطريقة التحضير.
متقدمالدورات الرئيسيةmeatCC0 1.0 Universal
قطع لحم ولينغتون فردية (فيليه لحم بقري طري ملفوف في فطر دوكسل وعجينة باف)
يتم إعداد طبق الولائم البريطاني الكلاسيكي في طرود فردية أنيقة: شرائح لحم بقري تندرلوين مشوية ومغطاة بفطر دوكسل اللذيذ، مخبوزة في معجنات نفخة ذهبية قشارية.
الإعدادية
30 min
كوك
20 min
المجموع
50 min
فرن
210°C (190°C vent.)
المكونات
حصص
4
- شرائح لحم البقر المقطعة في المنتصف (سمك فيليه)4 قطعة
- ورقة من المعجنات النفخة بالزبدة الكاملة350 غ
- - فطر كريميني، مفروم ناعماً300 غ
- الكراث، المفروم ناعماً1 قطعة
- شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير البارما8 قطعة
- خردل ديجون2 ملعقة كبيرة
- صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة صغيرة حليب لغسل البيض1 قطعة
- زبدة20 غ
- ملح1 ملعقة صغيرة
خطوات التحضير
1
تُقلى شرائح اللحم البقري في مقلاة ساخنة مع الزبدة لمدة دقيقة واحدة لكل جانب، ثم تُرفع وتُدهن فورًا بخردل ديجون، وتُبرد جيدًا.
5 min مؤقت
2
يُطهى الفطر المفروم والكراث في مقلاة جافة لمدة 8-10 دقائق حتى يتبخر كل السائل ويتحول إلى عجينة جافة. بارد تماما.
10 min مؤقت
3
ضعي شرائح البروسسيوتو، وافردي الدوكسيل، ثم لفّيها حول ميداليات اللحم البقري؛ ضعيها في مربعات من عجين الفطير، وأحكمي إغلاق الحواف، ثم ادهنيها بصفار البيض، ثم قومي بتقطيعها بشكل زخرفي. تُخبز في الفرن على حرارة 210 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومنتفخاً. راحة 5 دقائق قبل التقطيع.
20 min مؤقت
مجلة الطبخ
لم تجرب هذه الوصفة بعد
القيمة الغذائية
لكل حصةالسعرات الحرارية
530
بروتين
38g
كربوهيدرات
31g
دهون
28g
مسببات الحساسية
غلوتينحليببيضخردل
*قيم تقديرية لكل حصة
تدقيق المصدر والمجال العام
المصدر: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
الوضع القانوني: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
الترخيص: Creative Commons CC0 1.0 Universal
