hardsoupfishCC0 1.0 Universal
الكلاسيكية Bouillabaisse Marseillaise - يخنة المأكولات البحرية بالزعفران البروفنسي
وليمة الصيادين البروفنسية الشهيرة من مرسيليا: يخنة السمك العطرية الممزوجة بخيوط الزعفران الذهبية والشمر الحلو والطماطم الناضجة وقشر البرتقال والثوم.
الإعدادية
25 min
كوك
30 min
المجموع
55 min
المكونات
4حصص
- شرائح السمك الأبيض الثابت (سمك القد، قاروص البحر، البوري الأحمر)600 g
- لمبة الشمر الطازجة1 piece
- طماطم مقطعة مع العصير300 g
- الكراث (الجزء الأبيض فقط)1 piece
- بصل أصفر1 piece
- فصوص الثوم4 clove
- زيت الزيتون البكر الممتاز40 ml
- الماء الساخن أو مرق السمك800 ml
- خيوط الزعفران النقي1 pinch
- شرائح من نكهة البرتقال العضوي1 piece
- زعتر طازج3 g
- ملح البحر
خطوات التحضير
1
يُسخن زيت الزيتون في وعاء كبير ويُطهى البصل والكراث والشمر والثوم على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق حتى ينضج.
8 min timer
2
تُضاف الطماطم، والمرق الساخن، والزعتر، وقشر البرتقال، ومنقوع الزعفران. يغلي بقوة لمدة 15 دقيقة لاستحلاب الزيت والمرق.
15 min timer
3
خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، ثم ضعي قطع السمك بلطف ثم اسلقيها لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح طرية وتتقشر بسهولة.
8 min timer
4
تخلص من شريط نكهة البرتقال. يُغرف البويلابيز المعطر في أوعية عميقة مع السمك الطري، مصحوبًا بالخبز المحمص المحمص بالثوم.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
