hardmainmeatCC0 1.0 Universal
كلاسيك بوف بورغينيون - يخنة لحم البقر مطهو ببطء بورجوندي
قمة فن الطهي المنزلي الفرنسي: لحم البقر المطهو ببطء في مرق النبيذ الأحمر الغني مع لحم الخنزير المقدد المدخن، والفطر، والجزر، والبصل اللؤلؤي الحلو.
الإعدادية
30 min
كوك
120 min
المجموع
150 min
المكونات
6حصص
- لحم البقر المشوي للخياطة900 g
- لحم الخنزير المقدد المدخن150 g
- الجزر3 piece
- فطر زر صغير250 g
- بصل أصفر1 piece
- مخزون لحم البقر الغني500 ml
- معجون الطماطم30 g
- فصوص الثوم3 clove
- زبدة30 g
- الزعتر الطازج وورق الغار5 g
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازجًا
خطوات التحضير
1
يُقلى لحم الخنزير المقدد في الفرن الهولندي لمدة 5 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. ننقله إلى طبق، ونترك الدهن المذاب في الوعاء.
5 min timer
2
بات لحوم البقر الجافة. يُحمر اللحم على دفعات في الدهن الساخن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يحترق بعمق. توضع جانبا مع لحم الخنزير المقدد.
10 min timer
3
تُقلى شرائح البصل والجزر في الوعاء لمدة 5 دقائق. ضجة في الثوم ومعجون الطماطم. يُعاد لحم البقر ولحم الخنزير المقدد ويُسكب في مرق اللحم البقري الساخن ويُضاف الزعتر وورق الغار. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 90 دقيقة.
90 min timer
4
يُقلى الفطر في الزبدة على نار عالية لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف المزيج إلى الحساء ويُطهى بدون غطاء لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تقل الصلصة بشكل كبير وتصبح مخملية.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
