mediummainmeatCC0 1.0 Universal
بلانكيت دي فو الكلاسيكية - يخنة لحم العجل الفرنسية في صلصة الكريمة المخملية
اليخنة البيضاء المميزة لتناول الطعام العائلي الفرنسي: لحم العجل الطري المسلوق في مرق عطري، مغطى بصلصة البيض والكريمة اللذيذة مع الفطر.
الإعدادية
20 min
كوك
60 min
المجموع
80 min
المكونات
4حصص
- لحم العجل الطري مطهي750 g
- الجزر2 piece
- الكراث1 piece
- بصل أصفر1 piece
- فطر زر صغير200 g
- زبدة35 g
- دقيق لجميع الأغراض30 g
- كريمة ثقيلة أو كريمة طازجة120 ml
- صفار البيض الطازج1 piece
- عصير ليمون طازج15 ml
- الزعتر وورق الغار3 g
- ملح
- فلفل أبيض مطحون
خطوات التحضير
1
ضعي لحم العجل في قدر، ثم غطيه بالماء البارد، واتركيه حتى يغلي لمدة دقيقتين حتى يسلق. يُصفّى ويُشطف اللحم تحت الماء البارد.
5 min timer
2
يُعاد اللحم إلى القدر مع 800 مل من الماء الساخن، والجزر، والكراث، والبصل، والزعتر، وورق الغار، والملح. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 50 دقيقة حتى ينضج اللحم بالشوكة.
50 min timer
3
في قدر، تُذوب الزبدة ويُضاف الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة واحدة دون أن يكتسب اللون البني (الرو الأبيض). أضيفي 400 مل من مرق الطبخ الساخن تدريجيًا حتى يصبح ناعمًا وكريميًا.
5 min timer
4
يقلى الفطر في قطعة من الزبدة. اخفقي الكريمة مع صفار البيض وعصير الليمون ثم أضيفيها إلى صلصة فيلوتيه الدافئة. يُضاف اللحم والفطر إلى الصلصة المخملية، ويُسخن بلطف على نار خفيفة دون أن يغلي. يقدم مع الأرز الأبيض.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
