رسم توضيحي تم إنشاؤه بالذكاء الاصطناعي
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
برياني خضار حيدر أباد (طبقات أرز بالزعفران مع الخضار المتبلة والنعناع)
جوهرة نظام الملكية في حيدر أباد: أرز بسمتي طويل الحبة يوضع في وعاء مغلق مع الخضار المتبلة العطرية، والبصل المكرمل، والزعفران المزهر، وأوراق النعناع الطازجة.
الإعدادية
30 min
كوك
35 min
المجموع
65 min
المكونات
6حصص
- أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة400 g
- البطاطس، مقطعة إلى مكعبات200 g
- جزر، مقطع إلى شرائح150 g
- البازلاء الخضراء100 g
- بصل مقطع إلى شرائح ومقلي مقرمش ذهبي (بيريستا)2 piece
- زبادي عادي120 g
- أزهرت خيوط الزعفران في الحليب الدافئ1 pinch
- نعناع طازج وكزبرة مفرومة1 piece
- زبدة أو سمن40 g
- جارام ماسالا، هيل، وقرفة1 tbsp
- ملح2 tsp
خطوات التحضير
1
يُسلق الأرز البسمتي المنقوع في ماء مملح لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج بنسبة 70% (آل دينتي). استنزاف جيدا.
7 min timer
2
اخلطي البطاطس والجزر والبازلاء مع الزبادي والجرام ماسالا وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة والملح ونصف الأعشاب.
5 min timer
3
يُوزّع خليط الخضار المتبل في طبقة متساوية عبر قاع وعاء ثقيل.
2 min timer
4
طبقة من الأرز المسلوق فوق الخضار. يُضاف البصل المقلي المقرمش والأعشاب الطازجة وحليب الزعفران والزبدة المذابة المتبقية.
3 min timer
5
أغلق الوعاء بإحكام بورق الألمنيوم والغطاء. يُطهى على نار خفيفة (طريقة الدوم) لمدة 25 دقيقة. استرح لمدة 10 دقائق قبل أن تنفش بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
